L’un des produits les plus utilisés par les bonnes femmes togolaises depuis des lustres dans la cuisine est le sel de sodium communément appelé « glutamate »
Encore appelé l’acide glutamique, l’un des 20 acides aminés naturels non essentiels qui composent les protéines, est une substance qui se dissout facilement dans l’eau ou dans la salive.
Très apprécié au japon pour le goût qu’il donne au mets, le glutamate présente des dangers à long terme.
Certains chercheurs font de son usage dans des laboratoires pour des expériences sur des souris en vue de rendre obèse ceux ci. Des recherches qui entrent dans le cadre de leurs travaux sur le diabète.
Cette action sur les animaux leur permettait de voir l’effet de l’insuline que la solution contient.
En Afrique Centrale en l’occurrence, des femmes font un usage en l’introduisant dans leurs anus sans danger, pour rendre leurs fesses plus rondes et plus rebondies.
Pour des vétérinaires le glutamate mono sodique est utilisé dans les milieux paysans pour faire castré les bœufs de labours.
L’effet, dit-on est immédiat.
Chez l’être humain et selon la sensibilité des individus, les maux peuvent varier d’une personne à une autre.
Faisant parti des substances utilisées pour raviver le goût des mets, elle est nocive pour la santé humaine.
L’élément chimique qui la compose cause à l’homme qui la consomme régulièrement un cancer, ou encore des troubles cardiaques, troubles visuels l’hypo ou l’hypertension, la gastrite des troubles du comportement.
Solutions alternatives
Revenir aux vieilles pratiques, demeure le seul recours pour avoir une santé meilleure.
L’usage du Lanhoin, le poisson en pleine décomposition produit localement s’il est bien préparé selon les normes et s’il n’est pas trop exposé au soleil ou aux mouches, ce qui revient à la pratique d’une bonne hygiène.
Le choix des crevettes séchés ou écrasées, les petits poissons peuvent remplacer valablement le glutamate ou bien encore La moutarde qui est encore appelée afiti
La rédaction
