La qualité étant la base de la compétitivité des entreprises, il est impératif que les entreprises promues par le PAEIJ-SP comprennent l’importance de la méthode HACCP et soient capables de les mettre en pratique notamment en rédigeant leur manuel HACCP.
C’est ce qu’a fait savoir Dr KAZIA Tchala, consultant formateur lors de la formation organisée au profit des responsables des PME/PMI promues par le PAEIJ-SP à Atakpamé du 20 au 22 octobre.
Sous le thème l’application des bonnes pratiques d’hygiène, de fabrication et le référentiel HACCP, la 3ème thématique de la série de formation du PAEIJ-SP au profit des responsables des PME/PMI va les amener à porter une attention particulière aux matières premières, aux ingrédients, aux procédés de fabrication, aux cibles de chaque produit alimentaire (adultes, enfants, seniors, etc.) et aux données épidémiologiques concernant la sécurité des aliments transformés.
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En effet, une méthode HACCP a pour principal objectif de protéger les consommateurs des éventuels dangers liés à la consommation de produits, provenant du secteur agro-alimentaire et celui de la restauration (restauration rapide, collective, durable, etc.).
La méthode HACCP a pour objectif de mettre en œuvre toutes les mesures nécessaires pour prévenir les risques relatifs à la consommation de denrées alimentaires.
Pour garantir la prévention des dangers (infection par des germes, empoisonnement lié à la présence de produits chimiques, etc.) dans le cadre de la mise en œuvre de la méthode HACCP, les responsables des PME/PMI doivent être en mesure de les identifier et de les évaluer. C’est ce qui a valu cette session de formation.
Il faut noter qu’elles sont au total, 13 entreprises qui participent à cette première session de formation.
La rédaction
