L’ONG REPA-AFRIQUE, avec le soutien technique et financier de l’Organisation des nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO Togo), a effectué du 10 janvier 2024 au 11 février 2024 le premier inventaire des mets identitaires du terroir de la région de la Kara et des Maritimes. Cette étude, avait pour objectifs d’identifier les mets emblématiques de ces régions, de documenter les ingrédients et les modes de cuisson, et de déterminer les stratégies de valorisation de ces mets.
Suite à cette mission, des mets qui ont un ancrage territorial dans les deux régions ont été répertoriés. C’est dans cette perspective que REPA-AFRIQUE a organisé deux ateliers de validation des rapports d’inventaire de ces différents mets.
Ces ateliers, débutés le 27 mai à Kara se sont achevés à Tsévié le 31mai 2024, avec pour objectif de présenter les résultats de ces travaux aux acteurs de la gastronomie, les services régionaux de l’état et avoir leurs différents apports afin d’améliorer les documents.
Ces ateliers ont marqué une étape importante dans la valorisation du patrimoine culinaire togolais. Les résultats de cette étude intitulée « Atlas des mets porte-drapeaux du terroir dans la région Maritime et de la Kara au Togo » ont été présentés.
Les participants ont eu l’occasion de découvrir des plats traditionnels souvent méconnus des jeunes générations. Le Secrétaire Exécutif de l’ONG REPARE AFRIQUE, M. Olivier DEKOU a exprimé son appréciation de cette initiative en déclarant : « Pour ma part, je pense que les résultats de l’étude qui nous sont présentés aujourd’hui, nous ont amené à prendre conscience du fait que le Togo dispose d’un patrimoine gastronomique assez riche et diversifié. Malheureusement, cette richesse ancestrale est confrontée aux défis de l’occidentalisation de nos cultures notamment de nos habitudes alimentaires. L’issu de ce duel est largement tributaire de ce que font ou feront l’ensemble des acteurs ».
Ces ateliers ont également mis en lumière les défis de la transmission des savoirs culinaires traditionnels. Le secrétaire exécutif a souligné l’importance de la sensibilisation et de la formation des jeunes femmes, des mamans et des restaurateurs à la préparation de ces mets traditionnels : « Ainsi, vraiment, après cette étude dans les deux régions, il faut qu’on réfléchisse à étendre le champ sur les autres régions, ensuite passer à la sensibilisation des acteurs et de ceux qui nous préparent les mets… Je crois qu’il y aura un grand changement ».
Les ateliers de validation des rapports du premier inventaire des mets identitaires du terroir, soutenu par la FAO Togo, représente une avancée significative pour la préservation et la valorisation du patrimoine culinaire togolais. Les actions futures viseront à sensibiliser et à former les acteurs locaux, afin de garantir la transmission de ces traditions culinaires aux générations futures. Les acteurs attendent vivement de découvrir ce que renferment les trois (03) autres régions en termes de mets emblématiques.
